На бид/аск, со 100% уверенностью, полагаться не стоит. Особенно, когда работают крупняки.
По сути - это лимитные заявки. Крупняки никогда не ставят стопы, ибо сработавший, в крупной позиции стоп, унесет рынок фиг знает куда. Вместо стопа, на определенном уровне ставится крупная заявка(втрое-четверо больше позиции), которую рынок, в ближайшее время, переварить не сможет (вот вам один образовавшийся уровень). Вместо тейка, ставится противоположная заявка, которую рынок переварит, но не так быстро (вот и следующий уровень). Пока её не скушают, цена дальше не пойдет. После съедания этой заявки, снимается и ограничивающая. Сильной поддержки больше нет, цена может развернуться. Особенно, если заявку съедали долго.
Помимо этих моментов, следует помнить о возможных айсберг-заявках. Это заявки, где видимый объем может быть меньше реального до 100 раз. К примеру, видим заявку на 100 лотов, и думаем, почему цена дальше не идет? Объем то небольшой, рынок её быстро съест. На самом деле там айсберг на 10000 лотов, по мере съедания каждых 100, тут же подбрасывается еще 100.